لبنیات در مسیر گرانی/ شیر خام دوباره گران شد

نشان تجارت - لبنیات امسال در افزایش قیمت‌ها رکورد زد و به همان نسبت بازار تقاضای آن دچار افت شد. از ابتدای سال تقریبا روزانه و هفتگی فرآورده‌های لبنی تغییر نرخ داشتند به طوری که هر بطری شیر کم‌چرب ۹۴۶ میلی لیتر یکی از ارزان‌ترین برندهای داخلی از ۲۸۰۰۰ تومان در اردیبهشت ۱۴۰۴ در کمتر از ۱۰ ماه با افزایش بیش از ۱۵۰ درصدی به ۷۰.۵۰۰ تومان در هفته نخست بهمن ۱۴۰۴ رسید.

عبدالامیر باروتکوب، مدیرعامل صنایع شیر ایران و عضو انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران درباره وضعیت تولید لبنیات در کشور گفت: صنعت لبنیات کشور نسبت به سایر صنایع غذایی پایین‌ترین حاشیه سود را دارد.

وی اظهار کرد: ۷۰ درصد هزینه‌های تولید صنعت لبنیات به قیمت شیر خام برمی‌گردد. ابتدای سال قیمت شیر خام ۱۸۰۰۰ تومان اعلام شد. این عدد خرداد ماه به ۲۳۰۰۰ تومان رسید. از مهر ماه به دلیل کش‌وقوس ارز ترجیحی که به نهاده‌های دامی تخصیص می‌یافت و میزان نهاده‌ای که به دامداران تحویل داده می‌شد، تولیدکننده لبنیات، شیر خام ۲۳۰۰۰ تومانی را بعضا ۳۵۰۰۰ تا ۳۶۰۰۰ تومان خریداری می‌کرد. آمار و اسناد آن هم موجود است.

وی افزود: در این مقطع زمانی شیر خام از هر کیلوگرم ۲۳۰۰۰ تومان به ۲۹.۵۰۰ تومان افزایش یافت؛ البته دامداران به این شرط مبلغ ۲۹.۵۰۰ تومان را پذیرفتند که نهاده و خوراک دام تحویل آنها شود.

این مسئول صنفی با بیان اینکه دامدار در این مقطع زمانی شیر را به مبلغ ۲۹.۵۰۰ تومان تحویل نمی‌داد، ادامه داد: هنگامی که تولیدکنندگان، دلیل این امر را از دامداران می‌پرسیدند، پاسخ این بود که نهاده دامی تحویل نشده است.

باروتکوب در ادامه سخنان خود اظهار کرد: در جلسه‌ای در دی ماه، قرار شد که از ابتدا بهمن ماه قیمت شیر خام با استاندارد ۳.۲ دهم چربی، ۴۶.۵۰۰ تومان درب دامداری و ۴۷.۵۰۰ تومان درب کارخانه تحویل شود.

وی با بیان اینکه از ابتدا سال تا کنون در چند مقطع زمانی شیر خام تغییر قیمت داشته است، گفت: این در حالی است که ۷۰ درصد هزینه‌های تولید فرآورده‌های لبنی وابسته به شیر خام است؛ علاوه‌بر اینکه قیمت‌ محصولات صنعت لبنی در انجمن صنایع لبنی کشور تعیین و روی محصول درج می‌شود. هیچ واحد تولیدی راسا خود اقدام به تغییر قیمت نمی‌کند. پس از تعیین نرخ از سوی انجمن و نیز تایید سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان در سامانه ۱۲۴ روی محصولات اعمال می‌شود.

بازار متلاطم قیمت شیر خام

عضو انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران با اشاره به تلاطم قیمت فرآورده‌های لبنی در نیمه دوم سال، تصریح کرد: در این چند ماه چالش در بازار نهاده دامی و نرخ ارز منجر به تلاطماتی در تولیدات لبنیات شد. کسری در بازار نهاده دامی از آبان ماه، نرخ شیر خام را از هر کیلوگرم ۲۳۰۰۰ تومان در اواسط مهر ماه، به ۳۵۰۰۰ تا ۳۶۰۰۰ تومان رساند.

وی اظهار کرد: در آذر ماه هم دامداران به شرط تامین نهاده مبلغ ۲۹.۵۰۰ تومان را برای هر کیلوگرم شیر خام پذیرفتند. به هر حال تمام تلاش تولیدکنندگان پایین نگه داشتن نرخ برای حفظ بازار خود است؛ این که لبنیات از سفره مردم به ویژه دهک‌های درآمدی اول تا هفتم حذف نشود.

صادرات لبنیات به CIS

سال گذشته و امسال در حوزه لبنیات شیر خشک صنعتی سهم زیادی در صادرات داشت و فرآورده‌های لبنی و محصول نهایی آمار کمتری را به خود اختصاص داده‌ بودند.

مدیرعامل صنایع شیر ایران در این خصوص اظهار کرد: شرکت‌های لبنی دولتی و حمایتی باید رفع تعهد ارزی داشته باشند و با توجه به مشکلات این حوزه شرکت‌های لبنی دولتی در صادرات شیر خشک صنعتی صفر بودند. سبد صادراتی آنها همان محصولات نهایی مانند خامه، کره، پنیر خامه‌ای و به ویژه محصول شیر استریل‌شده بود.