گرانی گوشت و مرغ، مردم را به سمت سوسیس و کالباس کشانده است!/ سرانه مصرف فرآورده‌های گوشتی هم نصف شد

انعام شکری، مدیر بازرگانی شرکت تعاونی فرآورده‌های گوشتی ایران در تایید ضمنی این مطلب می‌گوید: طی چند ماه گذشته مصرف کنندگان محصولات پروتئینی تغییر ذائقه داده اند؛ دلیل این تغییر همان شیوع کرونا و گرانی‌های اخیر است؛ تا پیش از این مشتری اصلی محصولات پروتئینی فست فروشی‌ها و اغذیه فروشی‌ها بودند که حالا بیشترشان تعطیل و نیمه و تعطیلند و برای همین میزان خریدشان به طرز محسوسی کاهش یافته است. در مورد مشتریان خانگی هم به وضوح ذائقه خریداران به سمت کالا‌های ارزانتر و بسته بندی شده رفته است، دیگر کمتر مشتری راضی می‌شود تا سوسیس و کالباس باز خریداری کند و بیشتر تمایل دارند تا از محصولات کم حجم تر، ارزان قیمت‌تر و بسته بندی شده استفاده کند؛ افزایش فروش محصولات ارزانتر به گرانی‌های اخیر بازمی‌گردد که باعث شده قیمت فرآورده‌های پروتئینی و انواع گوشت افزایش یابد.

شکری با یادآوری اینکه مصرف چنین اقلامی هرگز در ایران به میزانی نبوده که بتواند تهدیدی برای سلامتی شهروندان باشد، ادامه می‌دهد: تا پیش از این گرانی و رکود، سرانه مصرف محصولات پروتئین گوشتی هر ایرانی ۲۵ کیلوگرم در سال بود که ۵ درصد آن مربوط به فرآورده‌های سوسیس و کالباسی بود؛ از بعد گرانی این میزان سرانه به ۱۲ کیلوگرم برای هر نفر کاهش یافته است و اگر بخواهیم بر همین اساس سهمی را برای فرآورده‌های سوسیس و کالباس درنظر بگیریم این میزان مصرف در حد ۱۱ گرم در روز خواهد بود.

وی در عین حال با تاکید بر این مطلب که تمامی محصولات پروتئینی ولو از نوع ارزان قیمتش از کیفت غذایی و بهداشتی کافی برخوردارند، می‌افزاید: در ساخت طیف مختلف فرآوده‌های پروتئینی از ۴۰ تا ۹۵ درصد از انواع گوشت استفاده می‌شود؛ همین حالا هم از مجموع ۳۰۰ واحدی که در سراسر کشور در این زمینه فعالیت دارند ۱۴ درصد فعالند و همانطور که گفته شد عمده محصولاتشان را مطابق ذائقه کنونی بازار تغییر داده اند. البته این به معنی توقف تولید محصولات درصد بالا نیست فقط میزان تولید کاهش یافته و عمده محصولات به سمت بسته بندی‌های کوچک حرکت کرده است.